富平柿饼为什么口味独特

     柿饼对于我们来说应该都是习以为常了。但是,说到柿饼中,久负盛名的还是要数“富平柿饼”!



     众所周知,产柿饼的地方很多如:广西柿饼、山东青州柿饼……

那为什么富平柿饼在柿饼界中独占鳌头呢?这就要归结于它的独特口味!

富平柿饼以其软、糯、香、甜的独特口味深受广大群众的欢迎!当然富平柿饼的独特口味,跟制作柿饼的的柿子品种,柿子树的生长环境以及制作工艺有很大的关系!

      制作柿饼的柿子品种是富平尖柿,因为柿子形状地圆顶尖所以命为尖柿!

尖柿的果子个个中等,长椭呈圆形,顶部有个尖,大小基本上一致。皮呈黄红色,果肉橙黄色,肉质细密,纤维少,汁液多,味道甜,无核或少核,品质上成。是最宜制做柿饼的,加工柿饼个头大,霜白,底子亮,软糯,味香的特点!

      富平柿饼最大的特点就是比一般的柿饼都要香甜。说到这里,就不得不提柿子的生长环境!富平柿饼的主产区在北部乔山沿山一带,这里处于山区坡地,且是半干旱地区!海拔较高,昼夜温差大!因此造就了富平尖柿的糖分高,做出来的柿饼香甜可口。

      有句古语说的好,再好的璞玉也要,经过能工巧匠的雕琢,才能成为上等的艺术品!柿子也一样,需要亲爱的劳动人民,用传统工艺加工才能成为我们口中的美味!

      几百年来,富平的加工工艺可谓是达到了一种艺术水平。它有一整套完善的工序:摘果、去皮、挂凉、捏形……每一道工序都不容易,稍微不注意,可能做出来的饼就不是那个味了。

说到这里,相信大家对于富平柿饼为何口味独特有了个基本的了解了!

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