富平柿饼,尝过的人都觉得自己买少了!

“琼浆玉液”是什么味道?

我们可能都很难去描述

但请你相信

一口顶级富平柿饼

比你想象当中的琼浆玉液 要好吃十倍不止

软软的,甜甜的

带着浓郁的柿子味

入口一阵绵绵凉凉的柔和感

甜蜜溏心裹满整个口腔

香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌

无论你爱不爱吃柿子

相信尝过之后 都会忍不住拍案叫绝!

在中国,要说哪里柿饼最好吃,富平自称第二恐怕没人敢称第一。2001年富平被评为“中国柿乡”,富平柿饼2008年被评为“国家地标产品”。

富平是世界闻名的柿子产地,位于日本吉野市的世界唯一柿子博物馆中记载:“世界上柿子的主产国为中国,柿子的优生区在富平。”

上好富平柿饼,不仅以软糯香甜的口感征服了历代皇帝,还远销日韩欧盟,成为不少国外人早餐必备的溏心甜点。

天然好味道 ——源于优质产地

富平柿饼的天然好味道,源于其优质的产地,以及传承2000年的柿子种植,这里年均气温13℃,日照时长达2472 小时的暖温带半干旱气候,这里阳光充足、土地肥沃最适合柿子树的生长。

加上优越无工业污染的自然环境,赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。

每年霜降之后,四面八方的人都来争相购买。尤其是大量日韩客商介入后,柿饼的火爆程度可以用疯抢来形容。

尽管嫌它“价高”“难买”,但还是会对这一口软糯香甜欲罢不能。吃过的人忘不了,也不愿错过这份难得的珍馐美味。



天然好味道——源于匠心之作



每年霜降后,当地的农户都会开始采摘,从深秋到隆冬,富平柿饼不同于普通柿饼放在地上晾晒,而是悬挂空中自然风干,漫山遍野都是高高挂起的柿子帘,阳光洒上来,通红明亮,耀眼夺目。

在食品工业发达的今天,可以用机器迅速烘干,还可以放入冷库迅速出霜,但只有富平的老手艺人知道“机器里面没有太阳的香味,冷库里面渗不透柿子本身的甜霜”。

12道手工工艺一样不能少,采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都力求做到极致。

48天自然挂霜晾晒,360度立体接受阳光和气流洗礼,使柿饼充满太阳的味道,红彤彤的柿子渐渐失去水份,同时锁住了糖分和养分。

逐个的手捏每一个柿子,让果肉的汁液充分的析出,如此反复,柿饼才会变得外韧内软,柿霜也自然形成。

柿霜不是“霜”,是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇,它是柿饼的精华。

“甜如蜜,软如棉”,水分含量高,一般在20-25%左右,咬一口,便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出,似是品尝新鲜柿子,却比鲜果更美妙,总让人忍不住想多吃几颗。柿柿如意的溏心,谁能不爱呢?

温馨提示

●通常3-4斤柿子才能做出一斤的柿饼,只在应季的12-1月售卖。每个柿饼都是独立包装,在运输过程中,柿饼有充分的呼吸空间,霜层不轻易变化。

●南方地区,空气没那么干燥,或者室内温度太高,柿饼回潮的话,白霜看起来就会没那么明显。

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