富平柿饼你知多少?

富平柿饼,陕西省富平县特产,中国国家地理标志产品。 

富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料,经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒,一排排整齐地从架上垂挂下来,如一面面橘黄色珠帘,弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点,即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚,入口即化,甜美入心。

2008年08月27日,原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原,北部顺延乔山脚下,南部为关中平原边缘,海拔600—1200米,是世界闻名的柿子优生区,优生产区核心地处东经108°—109°,北纬34°—35°之间,属于丘陵地貌,冬季寒冷,夏季炎热,昼夜温差大,年降雨量500毫米,地势平缓,土壤肥沃,光照充足,适合生产优质的柿子。富平建有优质柿子基地10万亩,在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国,柿子的优生区在富平”的记载。

富平的年均降水量只有533毫米,年均气温13.1℃,年均日照时间2472小时,225天无霜期,境内海拔高度376-1439米。十分有利于柿饼的脱涩风干。

据《尔雅》,柿子有七德:“一寿,二多阴,三无鸟窠,四无虫蛀,五霜叶窠玩,六嘉实可啖,七落叶肥大可以临书。”古人门前种植柿子树寓意为:事事如意、万事如意。柿子蕴含的吉祥含义,被人传承。不少婚宴上,新人通常都会吃柿饼以求事事顺利。在富平县,柿饼加工是一项传统的手艺。

富平栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。

明代,富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传,当年朱元璋为生活所迫,靠乞讨度日,流落到富平北部金瓮山下,因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后,便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”,并建庙永为纪念。万历年间(1573年-1620年),太子太保孙丕阳就曾以富平柿饼作为贡品进献神宗皇帝。

明、清两代,富平柿饼曾充贡品。

建国后,富平柿饼多次参加全国地方名产展览。1980年,国务院曾用富平“合儿饼” 招待外国元首。

1955年11月,富平“合儿柿饼”在杨陵农博会上获后稷金像奖。

1995年,富平柿饼荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。

1996年,富平大尖柿获陕西省名优特产品奖。

2001年8月,富平县被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。 

2008年08月27日,原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

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