央视连续六年报道!一年只吃3个月的陕西富平曹

有一种风情万种的景象,让我们永远无法释怀;有一种离别时的乡愁,让我们剪不断理还乱。

有一种舌尖的美味,

让我们至今回味无穷,

这就是来自家乡的一种零食水果

——富平曹村马家坡霜降柿饼

每个人都有属于自己的家乡情怀,每当独自一人背上行囊踏上一段新的旅程,带走的不不仅仅是对家乡的留恋,还有属于自己家乡独特的味道,一种让自己刻骨铭心,深入骨髓的味道。

【中央电视台连续六年报道】

【2018年9月底,中央2套财经频道生财有道栏目又一次采访富平县曹村马家坡柿饼,并在2018年10月份在中央2套生财有道频道播出】

另外,中央电视台以农村为题材的情感电视剧《岁岁年年柿柿红》,也于2017年10月26号在富平曹村马家坡开机拍摄。

陕西富平,所谓中国柿饼看陕西,陕西柿饼看富平,富平柿饼看曹村,而作为柿饼发源地——曹村马家坡更是美名远扬。

如果非要说这一生不能忘的一样东西,对于富平人而言,曹村马家坡柿饼是不可或缺的。

富平马家坡柿饼特别采用大尖柿子,每一颗直达味蕾的享受都是漫长等待的煎熬。每年10月开始准备工作,到12月初,经过霜降之后的滋润,每一颗都堪称艺术。

眼下正是柿子成熟的季节,马家坡村火红的柿子成为抢眼的一道风景。远远望去,红通通的柿子挂满枝头,火红一片,这时家家户户都是一片忙碌的景象,望着一串串火红的柿子,村民们个个心里喜气洋洋,脸上笑着乐开了花。

发展柿子产业是富平曹村马家坡村的特色,村上200多户加入了曹村柿子生产专业协会,全村建成柿子园700多亩,年加工、销售柿饼1000多吨,已成为西北地区柿饼加工、销售集散地,柿子栽植已成为农民增收的一项支柱产业。

初秋,关中地区阴雨绵绵持续不断,这给柿子生长膨大期提供了充足的水分。霜降前后,雨过天晴,渭北旱源吹来了暖湿的季风,吹红了富平马坡村漫山遍野的红柿子。

老马,这位年近七旬的富平柿饼老艺人,曾被省农业部评为柿饼艺人活化石,最近他早已在家坐不住啦,每日早晨天刚蒙蒙亮,他要去自家柿园走一遍,准备挑选一个良辰吉日,开园卸柿,为全球人民制作出大自然馈赠给人们最好的高能量碳水化合物——富平曹村马家坡霜降柿饼

所有的柿子都可以做成柿饼,但不是所有的柿饼都如富平柿饼一样好吃。

柿子做成柿饼需经过采摘、折挂钩、削皮、挂架、捏心、下架、出水、潮霜等十多道工序,在自然条件下加工而成。

新鲜的柿子,在每年的24节气“霜降”后,一周内就需要采摘下来,采摘好的新鲜柿子必须在2天内去皮、上架、晾晒。

柿子需挑选硬着的,个头不能太小的,表皮没有破损的新鲜柿子,这是做好柿饼的第一要素。

柿子需削皮,这里有用到专门的机器,可大大提高效率, 因为采摘好的柿子必须要在2天内完成削皮上架等工序。

现在柿饼的晾晒是采用的新式挂法,使得每个柿子间都有一定的间隙,便于水分的蒸发,且每个间不会碰撞产生伤痕,最后就静待上霜了,这期间大概需要45天到50天之久....

果  肉

富平柿饼捏在手里感觉很软乎,撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲,肉质看起来也非常的诱人!

  柿  霜  

自然上霜的柿饼在热水中,白霜(果糖)会渐渐融化,如果是人工上霜,则会有颗粒状和絮状物的东西哦,这是鉴别真假柿霜最直接的标准。

黑  点

个别的柿饼上有这种小黑点,它其实是柿饼里的微量元素-鞣酸,随着水分的蒸发,有些就会显露出来,它是完全可以吃的,大家不用担心是发霉的问题。

大  小

今年富平柿饼受气候影响,产地是小果年,果子没有去年的大,这个在也特别说明过了,不过重量是绝对足称的!今年产地光照充足,晾晒时间长,所以柿饼的甜度会更高哦~

变  硬

如果你家的冰箱冷冻室温度很低,柿饼放入冷冻后,OMG,拿出来发现成了上图这样,还能吃吗?!千万不要扔掉哦,你只要连同包装一起拿出来在室内回温,20分钟左右后,就又会是香甜软糯的口感啦!

 包  装 

 柿  霜 

柿霜的多少其实并不影响口感!

虽然我们在发货时已经挑选过了,但因为农产品的特殊性,每个柿饼的干湿度是不一样的,所以表面的霜也会有区别,表面较湿的柿饼,发货途中特别是南方地区,就会融化的多一些,你要是介意柿霜少,可以放冰箱冷冻2-3周左右,柿饼会回霜,柿霜就会多起来啦!

世 界 上 所 有 美 味 只 有 一 个 特 征

在 你 吃 到 它 的 那 一 刻 是 最 幸 福 的

陕 西 富 平 曹 村,乔 山 南 麓,帝 王 陵 前

无 工 业,纯 天 然 的 特 殊 自 然 地 理 环 境

万 亩 柿 园 生 长 于 此

这 里 的 柿 饼 很 美 很 软 很 甜

一口咬下去,它会微微抗拒你的牙齿,然后绽出糖浆,内里的糯、甜、香,会挨个儿和味蕾言欢,激荡起回味无穷的涟漪。

它们的甜蜜里,一定要有风霜的砥砺,有雨雪的洗礼,还要融入人类的汗水和智慧。小雪节气来到时,柿子的表皮上,便有白色的粉末浮起,这是柿子中渗出的葡萄糖和果糖的析出物,像一层霜雪做的衣衫。

小小的一块柿饼儿,不但承载着浓浓的乡情,还饱含了富平县曹村马家坡劳动人民的智慧和美好祝福。

2018年柿饼已上架

敬请饼粉们共同期待

富平柿饼披上洁白的“婚纱”

像一位深居闺房的“饼娘”等待出嫁

她那朱唇粉面之貌

是否能够诱惑到你那双眸

让你望眼欲穿

她那沁人心脾的芬芳

是否激发你那舌苔味蕾

让你垂涎三尺

答应我,

收到柿饼后请以迅雷不及掩耳之势放入冰箱冷冻!

对,你没看错就是冰箱!!冷冻!!

可保存半年之久!

如果你把柿饼放在暖气房子里你让柿饼怎么想?

你让冰箱怎么想?你让柿霜怎么办?

如果可以,最好的储存地方,

当然是:嘴里→胃里

糖心柔软,

表皮柔韧,

美味正当时。

每个柿饼都是独立包装,吃着方便又干净。还特别设计了时尚好看的包装礼盒,自己看赏心悦目,送长辈、领导、朋友、团队员工送年礼,也有面子。

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