当今柿子醋市场分析-商洛篇

    今天我们想大家分享一篇来自商洛新闻网介绍当地柿子醋产业的文章,商洛,位于陕西省东南部,东临河南省,商洛也产柿子,并且当地已经把柿子当做一项产业做起来了,产业做起来是不是当地的老百姓就富起来了呢?我们今天通过这一篇新闻报道来了解一下当今中国柿子醋产业的现状。
商洛当地盛产柿子一直以其味甜可口,深受群众喜爱。然而柿子作为一种季节性食品,往往不容易保鲜。商洛人把柿子酿成柿子醋,不但解决了存储问题还增添了一种备受欢迎的调料。而今喜爱吃柿子醋的人仍然很多,但是真正做柿子醋的却越来越少。
商洛农村一直有酿造柿子醋的传统,祖祖辈辈一代传一代。记者在刘湾街道办事处任塬村4组一村民家里看到,一些食用油瓶装着的柿子醋,亮黄亮黄的颜色,一打开瓶盖就能闻到浓浓的醋味,夹杂着清香。村民任新民告诉记者,他们一家人都喜欢吃柿子醋,醋味香甜可口,这些瓶子里装着的是今年春天酿的,他们一直吃到了现在。任新民说,他们通常是在当年10月份左右把成熟的柿子摘下来放到缸里,到第二年的4月份柿子经过发酵等工艺后,就酿成了清香的柿子醋。“我们酿的醋一般都是自己吃,还有就是送给亲戚朋友。”任新民笑着告诉记者,“在我们村子里酿柿子醋的没有几家,因为大家都出去打工了,没有多少人顾得在家自己酿醋。”
在商洛市区和平社区,有一家老醋厂,专门自己做柿子醋销售。记者刚到醋厂,就闻到浓香的醋味,正在买醋的沙河子村的一位村民说,他们一直都吃这里的醋,醋很香,味道好。今天因为下雨不好带,所以只买了20斤,要是天气好他就多买一些带回去。有一位来买醋的厨师告诉记者,城里就这一家自己酿造柿子醋的厂子,他也是这里的老顾户。和平醋厂开店有三十多年了,附近和城区的人都来这里买醋,老顾客特别多。店主刘丹告诉记者,他们是收购柿子,然后自己酿醋,一家四口每天都忙活在这小本生意上,挣几个辛苦钱。现在粮食贵,人工贵,他们都是自己家里人酿制,没有外请工人。一天大概就是一千多斤,挣不了多少钱。

从商洛的柿子市场就能大致的看出现在全国的柿子产业的衰落和不景气,这项传统的事物也愈发显得黯淡。不过幸运的是,随着现在政府的重视和我们整个柿子行业的发展,我们现在已经有能力制造符合当今主流的柿子产品、柿子醋、柿子酒、柿子果醋饮料、柿子的化妆品等等。我们有理由相信,这要我们坚持自己现在在做的事情,同时不断的进行创新,一定会影响越来越多的人进入到这个行业,我们的古老的柿子产业将会重获新生。


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