柿饼网美食:黄桂柿子饼

    黄桂柿子饼是深受西安市民喜爱的一道清真特色小吃,初冬季节正值西安特产火晶柿子大量上市的季节,这个时节也正是人们滋补养生、调整身体机能的时节。其也称为水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的汉族风味小吃,因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名。因这种柿子的果皮、果肉呈橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。用这种柿子制成的水晶饼其色泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。    

    黄桂柿子饼是用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的风味小吃,故名。相传,当年李自成在西安称王,不久进军北京。当时关中正逢灾荒,粮食短缺,临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼,供士兵们在路上吃。以后,每年在金风送爽、柿子成熟的季节,当地人都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。后经厨师们不断改进,形成了现在的黄桂柿子饼的风格。

    柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。初冬季节,气候干燥,多食能起到润肠降噪的作用。另外,柿子还具有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,预防心脏血管硬化的作用。



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