金秋来到,柿子尝了么

天气渐凉,红彤彤的柿子上市了。走在金水路街头,随处可见正在售卖的柿子。

昨天傍晚,在金水路一家水果店,柿子被摆在醒目的位置。店里的贺老板介绍,现在销售的柿子主要有两种,一种是有核的红心柿子,另一种是无核的脆柿。

喜欢买红心柿子的顾客比较多,这种柿子个头小,吃起来甜,而脆柿的销路相对要差些。脆柿一般都是真空包装,4个一袋,每袋卖8元。“这些脆柿是从临潼批发来的,表面硬,需要削皮吃。再加上口感比较涩,吃惯了红心柿子的西安人,大多不太习惯,所以店里进的货也不多。”

贺老板说,现在西安市面上卖的柿子都是外地产的,想吃富平柿子,起码还得等上个把月。

转到农贸早市,柿子价格也是当季水果里最便宜的。四五块一斤的价格,总能吸引杨大嫂的眼光。只要花上五块钱,就能买上七八个。

尽管如此,柿子也不能随心所欲地吃。柿子中含有鞣酸,空腹时食用,会与胃中的胃酸、蛋白质一起形成不易溶解的鞣酸蛋白。鞣酸蛋白又会和柿子里的纤维等成分结合,形成较大的胃结石。另外,柿子皮中含有的鞣酸最多,因此食用时最好剥皮。

如果特别爱吃柿子,想把这份美味保存得长一些,可以把柿子做成柿饼家住西铁局小区的张婆婆每年就会做一批柿饼,存到冬天吃。毕竟自己做的放心,不用担心卫生问题。

方法也简单,挑选几个上好的甜柿,削去柿子皮,放到有阳光、干燥通风的地方晾晒十天左右,让柿子变得不软不硬,等表皮的糖分蒸发后形成白霜,柿饼就做成了。之后,可以把柿饼放在冰箱保存,能保持几个月不坏哦。

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