柿子美食:柿子酥

    原料配方:
    面粉1千克 白糖400克 熟面粉200克 猪油300克 水250克 瓜条50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青红丝适量。

    制作方法:
    1.将瓜条、青梅、青红丝切碎,花生仁烤熟擀碎,加入熟面粉、白糖、香油和100克水拌匀,搓成馅。

    2.用250克猪油把500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

    3.将干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形面片,卷起来揪成每17克的面剂。把剂子擀成中间稍厚的圆皮,包上糖馅,收严剂口呈尖桃形。在尖桃处切丁字形刀口,呈3个三解形,再将3个三角形向外稍翻即成。

    4.把生坯摆入烤盘,进烤炉用中火烘烤,烤至酥鼓起,呈金黄色即熟。

    产品特点:松酥香甜,有浓郁的果实香味。

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